Vin Santenay Michel Delorme - 1996

Avis Viniou

Le Santenay 1996 du Château Michel Delorme est un vin rouge classique de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce cru, issu principalement du cépage Pinot Noir, est le résultat d'un millésime réputé pour sa longévité, offrant aujourd'hui une maturité remarquable. Le terroir de Santenay est caractérisé par ses sols calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une structure raffinée. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences permettant une maturation lente des raisins, contribuant à la complexité aromatique du vin. Le Château Michel Delorme, avec une histoire enracinée dans la Bourgogne traditionnelle, est reconnu pour son respect des méthodes de vinification authentiques et son engagement dans la production de vins de grande qualité.

Pour mettre en valeur les arômes évolués et la finesse de ce Santenay, les plats à base de volaille rôtie, tels qu'un coq au vin ou une pintade farcie, feront des merveilles. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes accentueront harmonieusement les notes terreuses et sous-bois du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, accompagnez votre dégustation d'un bœuf bourguignon ou d'un fromage affiné tel qu'un Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 16°C et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes complexes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis avec des nuances tuilées, typiques de son âge. Humez ensuite le verre pour saisir ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante. Cette démarche vous permettra de savourer toute la richesse de ce vin de Bourgogne.