Vin Santenay Maison André goichot - 1997

Avis Viniou

Le Santenay 1997 de la Maison André Goichot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de la sous-région de La Côte de Beaune. Ce vin est souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, qui donne des arômes délicats de fruits rouges évoluant vers des notes plus tertiaires et complexes avec l'âge, telles que le sous-bois et le cuir. Le millésime 1997, tout en étant relativement ancien, pourrait offrir des nuances surprenantes, grâce au terroir calcaire des vignobles de Santenay et aux techniques de vinification traditionnelles. Située au sud de la Côte de Beaune, Santenay est connue pour ses terroirs variés, combinés à un climat continental qui façonne des vins élégants et structurés. La Maison André Goichot, un domaine familial établi depuis des générations, jouit d'une réputation respectable pour son engagement dans la production de vins authentiques et expressifs de leur terroir d'origine.

Pour accompagner ce Santenay 1997, optez pour des mets qui complètent sa complexité et maturité, tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou une tourte aux champignons sauvages. Pour une expérience authentique, essayez des spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne, qui résonneront avec les saveurs du vin tout en sublimant ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Santenay 1997, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement et de dissiper les éventuels dépôts accumulés au fil des ans. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe, probablement évoluée, avec des reflets grenat. Au nez, laissez-vous captiver par les arômes complexes de fruits séchés, de sous-bois, et de truffe. Enfin, en bouche, évaluez son équilibre, sa structure raffinée et la persistance de ses arômes pour une expérience de dégustation mémorable.