Vin Santenay Cave de Bissey - 2022

Avis Viniou

Le Santenay 2022 de la Cave de Bissey provient de la prestigieuse région de Bourgogne, connue pour ses vins rouges élégants. Typiquement issu de Pinot Noir, ce vin rouge présente des notes de fruits rouges frais, une belle structure tannique et une acidité équilibrée. Le millésime 2022, caractérisé par une météo favorable en Bourgogne, promet une bonne concentration et complexité aromatique. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour le Pinot Noir. Les sols calcaires ajoutent une minéralité subtile au vin. La Cave de Bissey, établie depuis plusieurs générations, est reconnue pour sa tradition et son savoir-faire, produisant des vins de grande qualité respectant les pratiques viticoles traditionnelles.

Pour harmoniser avec ce Santenay, pensez à des plats de viande comme du bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages ou les plats à base de truffe noire souligneront ses arômes terreux. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromages bourguignons comme le Citeaux ou l'Epoisses, qui enrichiront l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le légèrement frais à une température entre 16 et 18 degrés Celsius. Une courte aération de 30 minutes en carafe peut aider à libérer ses arômes. Observez la robe rubis typique, respirez ses arômes de fruits et sous-bois, puis laissez ses tanins soyeux enrober votre palais. Cette approche vous permettra de découvrir toute la complexité et l'élégance de ce vin bourguignon.