Vin Santenay Remoissenet Père & Fils - Premier Cru Les Gravières - 2019

Avis Viniou

Ce Santenay premier cru "Les Gravières" 2019 de Remoissenet Père & Fils est un vin blanc issu de l'illustre région de la Bourgogne, plus précisément des coteaux renommés de La Côte de Beaune. Ce cru est principalement composé de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit sur le terroir calcaire et argileux de Santenay. Le millésime 2019 est connu pour sa richesse et son équilibre, profitant d'un climat estival chaud. Remoissenet Père & Fils, une maison historique de Bourgogne fondée au XIXe siècle, est reconnue pour ses pratiques viticoles minutieuses et son respect du terroir, ce qui se reflète dans la complexité et l'élégance de ce vin. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, et ses sols diversifiés contribuent à la diversité et à l'expression minérale des vins.

Pour sublimer les arômes de ce Santenay blanc, un accord avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, serait idéal. Sa texture et son acidité se marieraient également à merveille avec un fromage de chèvre affiné ou un risotto crémeux aux champignons. Pour une touche régionale, envisagez un soufflé au Comté ou une volaille à la crème et aux morilles, classiques de la cuisine bourguignonne, mettant en valeur la finesse et la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir. Examinez sa robe pâle et brillante, puis prenez le temps de découvrir son bouquet aromatique, qui pourrait révéler des notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez sa complexité et son équilibre, marqué par une belle minéralité qui persiste agréablement.