Vin Santenay David Moreau - Beaurepaire - 2015

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Beaurepaire" 2015 du Château David Moreau est un vin blanc de Bourgogne, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins raffinés et élégants. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Chardonnay, offrant une expression riche et complexe du terroir. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, marqué par une belle concentration aromatique et une texture onctueuse. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et un sol argilo-calcaire qui confère aux vins leur minéralité distinctive. Le domaine David Moreau, bien que jeune, s'est rapidement fait une place de choix grâce à son approche respectueuse des traditions tout en innovant dans ses méthodes de vinification.

Pour un mariage culinaire réussi, ce Santenay blanc s'accompagne idéalement de plats à base de poissons grillés ou en sauce, comme un saumon à l'oseille ou une truite aux amandes. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, viendront également sublimer ce vin. Du côté des fromages, optez pour des fromages de chèvre affinés. Pour une touche régionale, un poulet à la moutarde complétera parfaitement son bouquet aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses nuances subtiles. Observez d'abord sa robe dorée brillante, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa texture généreuse et sa finale minérale. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience sensorielle complète.