Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Forneret" 2018 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Réputé pour ses vins élégants et complexes, le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par sa combinaison unique de sols argilo-calcaires et un climat continental qui favorisent l'épanouissement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 bénéficie d'une vinification traditionnelle, mettant en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une structure tannique délicate. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé en 1443, est célèbre pour ses vins de charité et son riche patrimoine historique, ajoutant au prestige de cette cuvée.
Pour sublimer les caractéristiques raffinées du Savigny-lès-Beaune, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats et savoureux. Des volailles rôties aux herbes, comme un poulet de Bresse, s'harmoniseront parfaitement, tout comme des plats de gibier tels qu'un civet de lièvre. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l'Époisses, venu de la même région, constituent également un excellent choix pour compléter la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis, brillante et limpide. Ensuite, humez les arômes généreux de fruits rouges, comme la cerise et la fraise, accompagnés de notes épicées et boisées. Enfin, goûtez le vin pour apprécier sa finesse, son corps élégant et sa finale persistante.
