Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2018 du Château Louis Latour est un vin rouge d'une élégante complexité, typique des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par sa finesse et son équilibre, offrant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires, contribue à la richesse aromatique et à la structure des vins. La région de la Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine Louis Latour, fondé en 1797, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son respect des méthodes traditionnelles associées à une innovation constante.
Un accord mets-vins idéal pour ce Savigny-lès-Beaune inclurait des plats délicats mais savoureux comme un coq au vin, un filet mignon de porc aux champignons ou un rôti de veau aux herbes. Les saveurs du vin complètent parfaitement ces plats, tandis que sa légère acidité peut équilibrer la richesse des sauces. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne, qui feront ressortir les nuances complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe brillante du vin, puis humez pour détecter ses délicats arômes fruités et terreux. Enfin, savourez sa texture soyeuse et son élégante persistance en bouche.
