Vin Savigny-lès-beaune Vigne de l'Hospital de Dijon - Cuvée de l'Ingénieur Henri Darcy - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée de l'Ingénieur Henri Darcy » 2018 de la Vigne de l'Hospital de Dijon est un vin rouge qui illustre parfaitement le caractère raffiné et élégant des vins de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, bénéficie du climat frais et des sols calcaires typiques de la Bourgogne, lui offrant une belle structure et des tanins souples. La technique de vinification en fût de chêne ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices qui se marient harmonieusement avec les arômes de fruits rouges et noirs. La région viticole de Savigny-lès-Beaune est renommée pour son savoir-faire ancestral et son terroir exceptionnel qui donnent naissance à des vins d'une finesse incomparable, renforcés par l'histoire riche et la renommée du domaine de l'Hospital de Dijon.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des viandes blanches grillées, un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin. Ces plats mettent en lumière la complexité de ce vin tout en offrant une expérience gustative riche. Des fromages affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, se marieront également à merveille, accentuant les nuances délicates du vin. Pour une touche locale, essayez une daube bourguignonne, qui résonne avec les arômes profonds du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafée pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa couleur rouge rubis intense avant de plonger dans le bouquet aromatique riche en fruits rouges, épices et touches boisées. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et douceur des tanins, offrant une finale persistante. Prenez le temps de ressentir chaque étape, du regard à la dégustation, pour apprécier pleinement la complexité de ce vin.