Vin Savigny-lès-beaune Domaine Prieuré Roch - Dessus les Gollardes - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Dessus les Gollardes" 2021 du Domaine Prieuré Roch est un vin rouge issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se distingue par l'élégance et la finesse typiques des Pinot Noir cultivés dans cette région. Le millésime 2021 révèle des notes fruitées de cerise, de fraise et de légères nuances épicées, grâce à un climat à la fois frais et ensoleillé. Le domaine applique des méthodes de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne tout en intégrant des pratiques biodynamiques. Historiquement renommé, le Domaine Prieuré Roch est connu pour ses vins reflétant la pureté du terroir et une approche artisanale soignée, ancrée dans la richesse culturelle et géologique de la région.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des accords avec des plats raffinés comme un filet mignon de porc aux airelles, un coquelet rôti aux herbes de Provence, ou encore une cassolette de champignons. Les mets à base de volaille ou de viande blanche s'harmonisent particulièrement bien, révélant toute la subtilité de ce Pinot Noir. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d'un fromage de Bourgogne tel qu'un Époisses ou un Cîteaux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre une meilleure oxygénation. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes délicats des fruits rouges et des sous-bois. En bouche, appréciez la texture veloutée, la fraîcheur, et la complexité aromatique qui évolue au fil des gorgées. Profitez pleinement de cette délicieuse expression d'un grand vin de Bourgogne.