Vin Savigny-lès-beaune Simon Bize & Fils - Les Marconnets - 2008

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2008 "Cuvée Les Marconnets" Premier Cru du domaine Simon Bize & Fils est un vin élégant issu d'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, puise son caractère dans les sols calcaires et marneux de son terroir. Le millésime 2008 a été marqué par un climat frais, donnant des vins à la fois fins et délicats, avec une belle acidité. Le domaine Simon Bize & Fils, connu pour son approche traditionnelle et respectueuse de la vinification, jouit d'une excellente réputation pour produire des vins d'une grande pureté et d'une belle longévité.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes fruités de cerise et de petits fruits rouges, ainsi que ses notes épicées et légèrement terreuses. Un canard aux cerises ou un coq au vin s'accorderont parfaitement. Pour une touche locale, un bœuf bourguignon ou un fromage affiné comme le Comté mettront en valeur l'élégance de ce vin. Ces accords classiques souligneront la structure et la finesse du vin, tout en respectant son terroir d'origine.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Avant de le déguster, prenez le temps d'admirer sa couleur rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre acidité, tanins soyeux et longueur. Cette dégustation en plusieurs étapes révélera toute la complexité et l'élégance de ce Premier Cru bourguignon.