Vin Savigny-lès-beaune Chandon de Briailles - Les Lavières - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Lavières" 2018 du Château de Chandon de Briailles est un vin rouge de Bourgogne, issu du prestigieux terroir de La Côte de Beaune. La cuvée est principalement vinifiée à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour son élégance et sa finesse, reflétant parfaitement le sol argilo-calcaire et le climat tempéré de la région. La vinification est souvent réalisée de manière traditionnelle avec égrappage partiel, fermentation en fûts de chêne et maturité soigneusement contrôlée pour exalter les nuances de fruits rouges et de sous-bois. Le domaine Chandon de Briailles, avec son histoire remontant au XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des pratiques viticoles équilibrées et respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui jouent avec ses arômes délicats et sa structure raffinée. Des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un filet de bœuf en croûte se marieront à merveille. Des fromages comme le Pont-l'Évêque ou le Brie de Meaux, issus du terroir français, résonneront parfaitement avec la rondeur et le fruité du vin. En termes de suggestions locales, le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne sont des classiques qui se conjuguent harmonieusement aux caractéristiques du Savigny-lès-Beaune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 30 à 60 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir. En commençant la dégustation, observe sa robe rubis éclatante ; humez ensuite ses effluves de fruits rouges, de violette et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale persistante, gages d'un vin de grande qualité et d'un millésime prometteur.