Vins Savigny-lès-beaune Louis Jadot - Les Vergelesses - 2008

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2008 de la maison Louis Jadot, intitulé "Cuvée Les Vergelesses", est un bel exemple de l'élégance bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge reflète la quintessence du terroir de la Côte de Beaune, marqué par des sols calcaires et argileux favorables à la production de vins fins. Le millésime 2008, avec ses challenges climatiques, a permis aux vignerons de faire preuve de savoir-faire pour obtenir un vin alliant fraîcheur et complexité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses traditions viticoles ancestrales, confère à ce vin son charisme unique et sa profondeur aromatique. Louis Jadot, fondé en 1859, est reconnu pour son exigence et sa passion pour la viticulture authentique, ce qui a consolidé sa réputation internationale.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour un filet de canard aux cerises ou un coq au vin, deux plats qui sublimeront les arômes de fruits rouges et l'acidité équilibrée de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin s'harmonisent également bien avec la rondeur et la texture du Pinot Noir. Un boeuf bourguignon, plat régional, crée un accord traditionnel et délicieusement adéquat.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes accentuera ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe légèrement grenat avant de sentir ses notes de cerise, de sous-bois et une pointe épicée. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et sa structure élégante, équilibrée par une belle acidité.