Vins Savigny-lès-beaune Maréchal-Caillot - 2007

Avis Viniou

Le vin Maréchal-Caillot 2007 provient de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située au cœur de la renommée Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin rouge, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, incarne le terroir unique de la région, caractérisé par ses sols calcaires et argileux. Le millésime 2007, bien qu'hétérogène en Bourgogne, a permis aux vignerons de réaliser des vins de finesse avec une belle fraîcheur. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien marquées, contribuant à l'élégance et à la complexité du vin. Le domaine Maréchal-Caillot, bien que relativement discret, possède une histoire riche en traditions viticoles, cherchant à atteindre l'expression pure du terroir bourguignon à travers l'utilisation de techniques de vinification soigneusement élaborées.

Pour sublimer le Savigny-lès-Beaune 2007, envisagez un accord avec des plats délicats qui respectent sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, une pintade aux girolles ou même un coq au vin sont des choix harmonieux. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert affiné, souligneront également ses arômes raffinés. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, essayez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour aérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis légèrement évoluée, puis portez-le au nez pour découvrir les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa structure équilibrée, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.