Vins Savigny-lès-beaune Jean de Cabottes - Les Vergelesses - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-beaune "Cuvée Les Vergelesses" 2016 de Jean de Cabottes est un vin rouge enchanteur de la région de Bourgogne, plus précisément de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin provient d'un terroir réputé pour sa capacité à produire des rouges d'une grande élégance. L'année 2016 a été marquée par un climat relativement clément, permettant une belle maturité du Pinot Noir, son cépage principal. La technique de vinification traditionnelle de la région, alliant subtilité et précision, permet à ce vin de développer des arômes de fruits rouges, nuancés par des notes terreuses et épicées. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui influencent directement le style raffiné de ces vins. Le domaine Jean de Cabottes, bien ancré dans son terroir, a su gagner en notoriété grâce à sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce Savigny-lès-beaune, envisagez un magret de canard rôti, dont la richesse s'accordera à merveille avec les arômes fruités et la texture soyeuse du vin. Un coq au vin, emblématique de la cuisine bourguignonne, serait également un choix savoureux. Les champignons sauvages ou un plat de ragoût de bœuf, comme un bœuf bourguignon, sauraient mettre en valeur sa structure et ses nuances terreuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez ses arômes délicats avant de le goûter et apprécier sa belle longueur en bouche. Prenez le temps de savourer les différentes couches de saveurs qui se dévoilent au fur et à mesure de l'aération et du réchauffement dans le verre.