Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune 2019, issu du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, nous provient de la région viticole renommée de la Côte de Beaune. Cette cuvée Forneret, élaborée principalement à partir du cépage pinot noir, se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes complexes mêlant petits fruits rouges, notes florales et une délicate touche épicée. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable offrant une belle concentration et un équilibre élégant au vin. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires uniques et un microclimat qui assurent l'expression raffinée du pinot noir. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé au 15ème siècle, jouit d'une réputation exceptionnelle, alliant tradition et expertise.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats qui en souligneront la finesse et la complexité. Un magret de canard aux cerises ou une caille rôtie agrémentée d'une sauce aux fruits rouges formeront des accords parfaits. En matière de fromages, un brie truffé ou un comté affiné feront ressortir les arômes du vin. Côté mets régionaux, un bœuf bourguignon accompagnerait merveilleusement ce vin, rendant hommage à sa région d'origine.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pour apprécier son intensité, humez-le afin de déceler la richesse de ses arômes, puis goûtez-le pour savourer sa complexité et son équilibre. Profitez de sa finale longue et élégante, reflet de son terroir d'exception.
