Vins Savigny-lès-beaune Domaine Pierre Guillemot - Dessus les Gollardes - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Dessus les Gollardes" 2017 du Domaine Pierre Guillemot est un vin blanc de Bourgogne, présentant des notes élégantes de fruits à chair blanche et d’agrumes, typiques du Chardonnay, cépage roi de cette région. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir produit des vins harmonieux et équilibrés grâce à un climat favorable. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, offre un terroir d’exception, permettant une maturation optimale du raisin. Le Domaine Pierre Guillemot, réputé pour son savoir-faire ancestral, allie tradition et techniques modernes pour produire des vins d'une finesse remarquable.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets délicats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Des poissons grillés, des fruits de mer ou même une volaille à la crème s'accorderaient parfaitement. Pour une expérience culinaire régionale, un filet de sandre aux morilles ou un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, serait un choix délicieux, révélant la richesse du vin par une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12-14°C après l'avoir carafé une demi-heure. À l'œil, il présente une robe limpide et étincelante. Au nez, on perçoit des arômes floraux délicats et une touche de minéralité. En bouche, prenez le temps d’analyser l'équilibre entre acidité et rondeur. Ces étapes vous permettront d’apprécier toute la subtilité et la profondeur du Savigny-lès-Beaune "Cuvée Dessus les Gollardes" 2017.