Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques variées, a permis d’obtenir un vin aux arômes délicats et à l'acidité rafraîchissante. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, confère une subtile minéralité et complexité à ce vin. Le Domaine Philippe Girard, connu pour son respect des traditions, allie savoir-faire ancestral et techniques modernes, renforçant ainsi sa réputation de producteur de qualité.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des accords classiques avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf aux morilles. Les volailles rôties, notamment le canard à la bourguignonne, se marieront également parfaitement avec ce vin, rehaussant ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un coq au vin, qui harmonisera sa structure élégante et ses tanins soyeux.
Ce vin se dégustera idéalement à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure en carafe permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis limpide, approchez le verre pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles, puis savourez sa bouche équilibrée avec des tanins fins et une finale persistante.
