Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Philippe Girard est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Majoritairement composé de Pinot Noir, ce vin révèle une élégance marquée par la finesse de ses tanins et une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, grâce à un climat chaud et ensoleillé, offre une superbe concentration. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à cette profondeur aromatique. La Bourgogne, réputée pour ses climats précisément délimités, apporte ici sa touche unique grâce à une alchimie entre sol, climat et savoir-faire ancestral. Le Domaine Philippe Girard, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats raffinés tels qu'un canard rôti aux cerises, qui soulignera la finesse du fruit et la structure du vin. Une côte de veau sauce aux morilles s'accordera parfaitement, mettant en avant ses notes subtiles de champignons. Pour une touche régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon, où les saveurs du vin et du plat s'uniront harmonieusement pour un accord parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse. À l'œil, observez sa robe rubis brillante. Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, avec des notes de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, avec une finale persistante et élégante.
