Avis Viniou
Le Domaine Philippe Girard nous offre ici un Savigny-lès-Beaune 2017, un vin rouge d'exception issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette Cuvée Vieilles Vignes provient de vignes âgées, assurant des raisins de qualité supérieure, majoritairement du cépage Pinot Noir, célèbre pour ses arômes délicats et sa finesse. Le millésime 2017 se distingue par une bonne maturité et un équilibre harmonieux entre acidité et fruité, grâce à des vendanges optimales. La vinification minutieuse et respectueuse du terroir met en lumière la complexité de ce Premier Cru. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses sols calcaires complexes, confère au vin une élégance et une typicité reconnues mondialement. Le Domaine Philippe Girard, avec son histoire riche et son savoir-faire transmis de génération en génération, jouit d'une excellente réputation pour ses vins réfléchis et exceptionnels.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui subliment sa finesse et sa complexité aromatique. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin classique permettront au vin de révéler ses nuances fruitées et épicées. Les plats de terroir, tels qu'un bœuf bourguignon ou un fromage typique de la région comme l'Époisses, offriront également une harmonisation superbe avec les saveurs subtiles et la structure délicate du vin.
Pour la dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16 à 18 °C pour libérer ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de révéler toutes ses complexités. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Au nez, prenez le temps de discerner les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée et appréciez sa longue finale, reflet du terroir d'exception dont il est issu.
