Vin Savigny-lès-beaune l'Hospital de Dijon - Cuvée de l'Ingénieur Henri Darcy - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2018 de l'Hospital de Dijon, « Cuvée de l'Ingénieur Henri Darcy », est un vin rouge élégant originaire de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin capte parfaitement l'essence de son terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent l'expression raffinée des cépages bourguignons. Le millésime 2018, marqué par une bonne maturité des raisins et des conditions climatiques idéales, a permis d’élaborer un vin riche en arômes de fruits rouges et épices. L'Hospital de Dijon, connu pour son histoire riche et sa tradition viticole séculaire, produit des vins de qualité qui honorent l'héritage bourguignon.

Pour mettre en valeur les caractéristiques subtiles de ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des accords mets-vins avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade aux champignons. Les plats mijotés de la cuisine bourguignonne, tels qu'un bœuf bourguignon, convoitent également une belle harmonie avec ce vin grâce à leurs notes riches et terreuses. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages à pâte molle, comme un Époisses, se marieront à merveille avec les nuances fruitées et le tanin délicat de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune 2018, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est suggéré pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez ses parfums envoûtants de fruits rouges et d'épices douces, puis laissez-vous séduire par sa bouche généreuse, équilibrée par une acidité discrète et des tanins soyeux qui persistent agréablement en finale.