Vin Savigny-lès-beaune Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 de Dominique Laurent est un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, mettant en avant la richesse et l'élégance du Pinot Noir. Ce vin bénéficie d'un millésime favorable, avec des raisins provenant de vieilles vignes qui ajoutent profondeur et complexité au profil aromatique. La vinification artisanale de Dominique Laurent, fondée sur des méthodes traditionnelles, préserve la pureté du fruit tout en apportant une subtile touche boisée. La région de Bourgogne, et plus particulièrement Savigny-lès-Beaune, est connue pour ses sols calcaires et son climat continental, créant un terroir exceptionnel pour la culture du Pinot Noir. Le domaine Dominique Laurent, réputé pour sa passion et son expertise, a su se distinguer grâce à sa micro-négoce et son approche minutieuse de l'élevage en fût.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats qui souligneront son élégance et sa complexité, tels qu'un magret de canard rôti, un coq au vin, ou un filet de bœuf aux champignons. Les arômes subtils et la structure soyeuse du vin se marieront également parfaitement avec des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une tarte aux oignons. Les saveurs umami de la cuisine asiatique, comme un poisson grillé à la mode teriyaki, peuvent également offrir un mariage étonnamment harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et profondeur. Terminez par les notes persistantes et élégantes qui confirment le caractère distinctif de ce Savigny-lès-Beaune.