Vin Savigny-lès-beaune Simon Bize & Fils - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2018 provient du réputé domaine Simon Bize & Fils, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région emblématique pour les grands vins blancs. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin exprime une belle harmonie entre richesse et fraîcheur. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, accentuant des arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, soutenus par une belle vivacité. Le terroir argilo-calcaire typique de la région et le savoir-faire traditionnel en viticulture et vinification assurent une complexité remarquable. La Bourgogne et, plus précisément, la Côte de Beaune, bénéficient d'un climat continental modéré qui, associé à la diversité géologique, confère aux vins une capacité de révéler des nuances subtiles et distinctives. Le domaine Simon Bize & Fils, établi en 1880, a acquis une réputation d'excellence grâce à son engagement envers une viticulture respectueuse du terroir.

Pour un accord mets-vins idéal, ce Savigny-lès-Beaune blanc s'épanouira aux côtés de plats tels qu'un poulet à la crème et aux morilles ou un filet de sandre grillé. Les notes fraîches et fruitées du vin équilibreront la richesse de ces mets. Pour une touche régionale authentique, essayez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui mettra en valeur les arômes du vin.

La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de service autour de 11-13°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra de révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante, puis inspirez profondément pour capter les arômes de fruits mûrs et fleurs blanches. En bouche, prêtez attention à l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, puis laissez-vous charmer par sa finale longue et élégante.