Vin Savigny-lès-beaune Domaine Doussot-Rollet - Les Grands Picotins Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2019 « Cuvée Les Grands Picotins Vieilles Vignes » du Domaine Doussotrollet est un vin rouge de Bourgogne, issu d'un terroir distingué par ses vieilles vignes. Majoritairement composé de Pinot Noir, ce millésime révèle la finesse et l'élégance caractéristiques de La Côte de Beaune. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, offre des arômes subtils de fruits rouges, finement équilibrés grâce à une vinification soigneuse et respectueuse des traditions bourguignonnes. La Bourgogne, avec son climat continental et ses fluctuations saisonnières, confère au vin une vivacité et une profondeur uniques, témoignant de l'histoire riche et renommée du Domaine Doussotrollet.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises, ou un coq au vin, qui souligneront les nuances fruitées et épicées du Pinot Noir. En accompagnement, un plateau de fromages de Bourgogne, notamment un Époisses ou un Cîteaux, rehausserait la complexité du vin tout en rendant hommage à ses racines bourguignonnes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatant, humez ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, puis prenez une gorgée pour apprécier ses tanins soyeux et sa fraîcheur équilibrée, pour un moment de dégustation mémorable.