Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Forneret 2013 du prestigieux château des Hospices de Beaune est un vin rouge issu de la région viticole de Bourgogne, située spécifiquement dans la Côte de Beaune. Ce vin principalement élaboré à partir de Pinot Noir incarne à merveille le caractère raffiné et complexe de la Bourgogne. Le millésime 2013, bien que délicat, offre un vin élégant avec des notes de petits fruits rouges, des sous-bois, et une pointe d'épices. La Côte de Beaune est célèbre pour son terroir unique composé de sols calcaires et argileux et bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation optimale des raisins. Les Hospices de Beaune, avec leur riche histoire remontant au XVe siècle, sont reconnues pour leur implication dans la conservation du patrimoine bourguignon grâce à des ventes aux enchères caritatives de leurs vins.
Pour sublimer ce vin, il conviendrait de le marier avec des plats qui respectent sa finesse et sa complexité. Un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon traditionnel seraient des choix exceptionnels. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, accentueraient également les arômes terrestres du vin. Pour une harmonie régionale parfaite, des escargots à la bourguignonne pourraient également être envisagés.
Lors de sa dégustation, veillez à servir ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 15-17°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante avant de plonger le nez dans son bouquet parfumé. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture élégante et ses tanins soyeux, afin de pleinement apprécier son bel équilibre et sa persistance aromatique.
