Vin Savigny-lès-beaune Domaine Michel Mallard - Les Serpentières - 2008

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Les Serpentières 2008 du Domaine Michel Mallard est un vin rouge de Bourgogne d'une grande élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il reflète parfaitement le caractère des terroirs argilo-calcaires de la Côte de Beaune. Le millésime 2008, marqué par une vendange tardive sous un climat frais, a permis au vin de développer une belle acidité et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de notes fumées. Le Domaine Michel Mallard, avec ses racines ancrées dans la tradition viticole bourguignonne, est réputé pour sa précision et son respect du terroir. La région est connue pour son climat continental et ses sols variés, contribuant à la réputation de vins raffinés et élégants.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer ses arômes subtils. Un filet de veau aux morilles, un coq au vin ou encore un jambon persillé de Bourgogne s'accorderaient merveilleusement. Les notes terreuses et fruitées de ce vin s'harmoniseront également avec un gratin dauphinois ou un fromage à pâte molle légèrement affiné comme le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observe sa robe rubis, respire ses parfums complexes de fruits rouges et de sous-bois, puis savoure sa texture soyeuse et sa finale persistante. En résumé, ce vin est un bel exemple de la finesse bourguignonne, offrant une expérience gustative riche et nuancée.