Vin Savigny-lès-beaune Domaine La Guyonnière - 2000

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2000 du Domaine La Guyonnière est un vin rouge raffiné de Bourgogne, La Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins d'élégance et de finesse. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées, révélant la complexité due à son âge. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols calcaires et un climat continental, apporte une minéralité et une acidité équilibrée au vin. Le Domaine La Guyonnière, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, est respecté pour sa capacité à produire des vins exprimant magnifiquement le terroir.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui harmonisent avec ses caractéristiques délicates. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou un canard aux cerises seront parfaits. Les plats mijotés tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats emblématiques de la Bourgogne, créeront également une symphonie de saveurs en accordant les nuances du vin avec les notes succulentes de viande et sauce.

Lors de la dégustation, serviez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C pour en révéler toute la complexité. Il est conseillé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes à 1 heure, afin que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat légèrement tuilée, apportée par l'évolution. Avant de savourer ses saveurs en bouche, humez profondément pour identifier les souvenirs de fruits rouge et de nuances épicées. Enfin, laissez les tanins soyeux envelopper votre palais, soulignant la persistance et l'équilibre du vin.