Vin Savigny-lès-beaune Aegerter - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Château Aegerter est une véritable expression de la Bourgogne, avec un accent particulier sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge se distingue par la richesse et la complexité que lui offre son terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas précisées, les Savigny-lès-Beaune rouges sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui confère finesse et élégance. Le millésime 2023, relativement jeune, assure une fraîcheur fruitée tout en laissant présager un potentiel de garde intéressant. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant la maturation équilibrée des raisins. Le Château Aegerter, bien connu dans le monde viticole, allie tradition et modernité, mettant en valeur l'histoire riche et la réputation prestigieuse de ses vins.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des plats qui soulignent sa jeunesse et sa nuance. Un canard rôti aux cerises mettrait parfaitement en valeur les notes fruitées du vin, tandis qu’un filet de bœuf aux morilles accentuerait ses arômes terreux. Des fromages affinés, comme un Époisses ou un Brie aux truffes, pourraient également créer une harmonie gustative. Optez pour des plats régionaux tels que le coq au vin ou les escargots de Bourgogne pour une expérience authentique et délicieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes. Un carafage rapide de 30 à 45 minutes suffira pour l’aérer et adoucir ses tanins. Préparez-vous à admirer sa robe rubis en l’inclinant légèrement dans le verre. À l’olfaction, soyez attentif aux arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer la texture soyeuse et l'équilibre parfait entre l’acidité et le fruit, avant de profiter d'une belle persistance en fin de bouche.