Vin Savigny-lès-beaune Dom. Chandon De Briailles - 1er Cru Les Lavières - 2006

Avis Viniou

Le Dom. Chandon De Briailles 2006, Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavières, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région, renommée pour son pinot noir délicat, offre des vins d'une finesse et d'une élégance exceptionnelles, grâce à un terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires. Le millésime 2006, bien que capricieux, se distingue par son équilibre après une dizaine d'années en cave. Le domaine Chandon De Briailles, avec son héritage datant du XIXe siècle, est réputé pour ses méthodes viticoles respectueuses de l'environnement et sa vinification minutieuse qui favorise une expression pure du cépage.

Pour profiter pleinement de ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des accords classiques comme une pintade rôtie aux champignons ou un filet mignon sauce moutarde. Les arômes de fruits rouges et d'épices se marieront également à merveille avec une poêlée de cèpes ou un bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, une tourte de pigeon aux truffes serait exquise, rehaussant à la fois le vin et le plat dans une harmonieuse danse des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16°C après l'avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Observez sa robe rubis, humez ses arômes de cerise noire et de sous-bois, puis goûtez la complexité soyeuse de ses tanins. Prenez le temps de savourer la longueur en bouche, caractéristique d'un vin de cette lignée.