Vin Savigny-lès-beaune Dom. Chandon De Briailles - Aux Fournaux - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Aux Fournaux 2021 du Domaine Chandon de Briailles, située à Savigny-lès-beaune en Bourgogne, incarne la finesse des vins rouges de La Côte de Beaune. Principalement composée de Pinot Noir, ce millésime promet des notes florales et fruitées, soutenues par une structure élégante. Le sol argilo-calcaire de cette région confère une minéralité subtile, tandis que le climat semi-continental assure une maturation lente et homogène des raisins. Le domaine, héritage familial depuis le XIXe siècle, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son approche biodynamique, renforçant la pureté et l'expression du terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Savigny-lès-beaune, optez pour des plats aux saveurs délicates qui rehausseront ses arômes fruités et floraux. Un filet de bœuf aux girolles ou un canard rôti aux cerises mettront en valeur les tanins subtils et l'acidité rafraîchissante du vin. Les plats locaux, comme un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé, offrent une alliance régionale parfaite, honorant à la fois la tradition culinaire et viticole de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre éclatante, puis humez ses délicats parfums de cerise, de violette et d'épices douces. En bouche, savourez la texture soyeuse du vin, relevée d'une finale persistante et élégante. Ces étapes vous guideront dans une dégustation harmonieuse, révélant les secrets de ce vin d'exception.