Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2021 "Cuvée Aux Clous" du Domaine d'Ardhuy est une véritable perle de la Bourgogne, région réputée pour ses vins d'excellence. Ce vin rouge, caractérisé par la finesse et l'élégance, provient de la Côte de Beaune, zone viticole prestigieuse abritant des sols variés composés principalement de marne et de calcaire. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un savoir-faire ancestral, permettent à ce vin de refléter parfaitement le terroir et le style de la région. Le Domaine d'Ardhuy, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est un gage de qualité.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Savigny-lès-Beaune, je recommande des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les champignons, notamment les morilles, se marient également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin de la même appellation sauront créer une harmonie gustative parfaite avec ce vin élégant.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins veloutés, avec une finale longue et savoureuse. Pour une dégustation optimale, ce vin peut être savouré dès maintenant mais atteindra son apogée en 2028. Voici ses phases de vieillissement :
Bonne dégustation !
