Vins Savigny-lès-beaune Pierre André - Les Clous - 1985

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Clous" 1985 du Château Pierre André est un véritable hommage au terroir prestigieux de la Bourgogne. Issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, ce Premier Cru témoigne de l'art de la vinification traditionnelle. Ce rouge sec se compose principalement de Pinot Noir, cépage noble de la région, réputé pour donner des vins élégants aux arômes subtils. 1985 fut un millésime remarquable en Bourgogne, offrant des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins.

La Côte de Beaune, région dont est originaire ce vin, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, qui contribuent à produire des vins d'une grande finesse et complexité. La Bourgogne possède une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et Savigny-lès-Beaune est l'une de ces appellations qui rend hommage à cette tradition séculaire.

Pour accompagner ce vin, pensez à de la viande rouge grillée ou rôtie, par exemple un filet de bœuf, un canard à l'orange, ou encore un coq au vin, spécialité de la région. Les saveurs terreuses et les tanins raffinés du vin s'harmoniseront également à merveille avec des plats à base de champignons sauvages ou de truffes. Pour une touche locale, un fromage affine´ de Bourgogne comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin rehaussera l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de la Cuvée Les Clous 1985, il est conseillé de le déguster après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges confits, d'épices et de sous-bois de se révéler avec élégance et profondeur.