Avis Viniou
Le Domaine La Galopière présente ici un Savigny-lès-Beaune millésime 2020, un vin rouge de Bourgogne empreint de finesse et d'élégance. Réputée pour produire des vins délicats et fruités, l'appellation Savigny-lès-Beaune se distingue souvent par des nuances de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, ainsi que par des notes florales et légèrement épicées. En 2020, le climat favorable a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin bien équilibré et harmonieux.
La région de la Côte de Beaune, où se situe le Savigny-lès-Beaune, est célèbre pour ses terroirs de qualité. Le sol principalement composé de calcaire et d'argile, ainsi que l'exposition favorable au sud-est, confèrent aux vins un caractère raffiné et complexe. Cette région jouit d'un climat continental où les hivers sont froids et les étés chauds, idéal pour la culture du pinot noir, cépage emblématique de ce vin.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2020, on privilégiera des mets qui sauront rehausser sa délicatesse et son profil fruité. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux morilles, s'accordent parfaitement. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, offrent également un bel équilibre avec ce vin. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon, bien que riche, est une merveilleuse alliance avec ce vin fruité mais structuré.
Pour la dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 16 à 18 °C. Cela permettra à ses arômes complexes et à ses tanins élégants de s'exprimer pleinement. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire la carafer légèrement, peut également favoriser l'aération et en révéler des nuances supplémentaires.
