Vin Savigny-lès-beaune Justin Girardin - 1er cru Les Peuillets - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2018 de Justin Girardin est un vin rouge de Bourgogne, issu des excellents terroirs de La Côte de Beaune. Ce vin est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, qui lui confère une élégance et des tanins fins, typiques du cépage. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique. Le domaine Justin Girardin est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa philosophie de respect du vignoble, contribuant ainsi à des vins authentiques et élégants. La région bourguignonne est caractérisée par son climat continental et ses sols calcaires, qui insufflent aux vins une minéralité et une finesse remarquables.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard aux cerises pourraient créer une harmonie parfaite. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui partagent la même origine géographique, seront également d'excellents compagnons pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. En dégustation, commencez par observer la robe pourpre et limpide du vin. Au nez, vous détecterez des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins délicats, avec une finale élégante et persistante. Une carafe peut être utilisée pour aérer le vin 30 minutes avant la dégustation, afin d'exhaler davantage ses arômes.