Vin Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Delagrange - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Delagrange nous offre un Savigny-lès-Beaune rouge de 2022, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, est mis à l'honneur dans ce millésime. Les sols argilo-calcaires, typiques de la sous-région, apportent une minéralité fine, tandis que le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids contribue à la concentration des arômes fruités et épicés. Le domaine Philippe Delagrange, réputé pour son attachement aux techniques traditionnelles et respectueuses de l'environnement, propose des vins reflétant la pureté et l'élégance de leur terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, nous recommandons des plats qui mettront en relief sa délicatesse et sa complexité aromatique. Optez pour un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou une terrine de gibier. Les saveurs grillées et épicées des viandes rôties ou braisées se marient particulièrement bien avec les arômes de fruits rouges et la légère note boisée du vin. De plus, un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin apportera une harmonie locale à votre dégustation.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe carmin translucide, puis humez les notes de cerise, de fraise des bois et d'épices douces qui se dégagent du verre. En bouche, appréciez la texture soyeuse, l'acidité rafraîchissante et la finale légèrement tannique qui confèrent à ce vin son équilibre et sa finesse.