Vin Savigny-lès-beaune Jean-Jacques Girard - 2021

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Jean-Jacques Girard est un vin blanc élégant du cœur de la Bourgogne, précisément de La Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime offre une belle expression de son terroir unique, caractérisé par des sols calcaires riches qui apportent minéralité et fraîcheur. La vinification privilégie souvent des méthodes traditionnelles, avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne, qui ajoutent complexité et structure. La région subit un climat continental, avec des variations saisonnières distinctes, favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Jean-Jacques Girard, avec son histoire enracinée dans la tradition bourguignonne, jouit d’une réputation pour ses vins raffinés et authentiques.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des mets qui souligneront sa finesse et ses arômes subtils. Idéalement, des poissons grillés ou en sauce blanche, tels que du turbot ou de la sole, feront écho à sa minéralité. Les crustacés, tels que la lotte ou les coquilles Saint-Jacques, se marient également très bien. Pour une approche régionale, un poulet de Bresse à la crème saura sublimer les nuances boisées et beurrées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité. Commencez par observer sa robe, d’un jaune pâle scintillant, puis humez les arômes floraux et fruités, soulignés par une touche de noisette. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale persistante et subtilement boisée.