Vin Savigny-lès-beaune Domaine Pavelot - Aux Guettes - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2019 Cuvée Aux Guettes du Domaine Pavelot est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est réputé pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires, enrichit ce vin de nuances minérales et d'une élégante structure tannique. Le Domaine Pavelot, avec sa longue tradition viticole, est respecté pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins reflétant fidèlement le caractère de leur terroir.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, je vous suggère des plats qui sauront sublimer ses notes fruitées et sa finesse. Optez pour un magret de canard aux cerises, dont les notes sucrées s'accorderont bien avec l'acidité du vin, ou un coq au vin de Bourgogne, qui mettra en valeur ses arômes complexes. Les plats de champignons tels qu'une fricassée de cèpes ou un risotto crémeux seront également d'excellents compagnons. Pour une harmonie régionale, un bœuf bourguignon classique fera ressortir les saveurs profondes et terreuses du vin.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils, permettant au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante et limpide. Ensuite, portez-le au nez pour découvrir des arômes de cerise noire, de cassis et de légères notes épicées et terreuses. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre harmonieux et sa finale longue et persistante.