Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Fouquerand" 2017 du domaine Hospices de Beaune est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et son équilibre généreux, résultat d'une année aux conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire de ce terroir se traduit par des arômes floraux et fruités, avec des notes de cerise et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat continental, favorisant la formation de tannins soyeux et une fraîcheur naturelle. Le domaine des Hospices de Beaune possède une riche histoire, étant l'un des producteurs les plus renommés de Bourgogne, et il est réputé pour ses ventes aux enchères caritatives annuelles.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez de le servir avec un coq au vin bourguignon, une pintade aux girolles, ou un filet mignon de porc aux herbes. Ces plats mettront en valeur les arômes délicats et la structure élégante du vin. Les mets régionaux, comme un fromage d'Époisses ou une tarte aux escargots, s'harmoniseront également parfaitement avec ce vin, rehaussant ses nuances terreuses et fruitées.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 15-17°C après un carafage d'environ 30 minutes pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle, notant sa robe rouge rubis brillante. Ensuite, humez pour apprécier les arômes de fruits rouges et les touches boisées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins, avant de terminer par une belle longueur.
