Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2007 de la maison Louis Latour, situé en Bourgogne, est un vin rouge d'un sublime classicisme. Issu principalement de Pinot Noir, ce cru offre une expression subtile du millésime 2007, réputé pour sa finesse et son équilibre. Le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce vin une élégante structure et une complexité aromatique. Louis Latour, une maison historique en Bourgogne depuis 1797, est connue pour sa vinification traditionnelle qui respecte le caractère de chaque parcelle. La riche tradition viticole et l'expertise du domaine se reflètent dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, je suggère des plats savoureux mais délicats qui souligneront sa finesse. Un magret de canard rôti, agrémenté d'une sauce aux cerises, accentuera ses notes fruitées et ses nuances terreuses. Des champignons sauvages, comme des morilles, en risotto ou en fricassée, se marieraient aussi merveilleusement bien. Enfin, pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon classique s'avérerait être un accord parfait.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, permettant ainsi aux arômes de se déployer pleinement. Commencez votre dégustation en observant la belle robe rubis du vin. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son harmonie subtile entre fraîcheur et tanins fondus.
