Vin Savigny-lès-beaune Domaine Giboulot - 2005

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2005 du Domaine Giboulot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Représentant l'excellence du pinot noir, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile minéralité, reflet d'un terroir riche en argiles et calcaires. La Côte de Beaune, avec son climat continental modéré, contribue à la délicatesse de ses vins par des variations saisonnières distinctes. Le Domaine Giboulot, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, met en œuvre des techniques de vinification qui respectent la typicité du lieu, souvent en pratiquant l'agriculture biologique.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui s'harmonisent avec sa souplesse et son élégance. Le magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettent en valeur ses arômes fruités et sa structure délicate. Les escargots de Bourgogne aux herbes fraîches soulignent la dimension terroir du vin, faisant écho à la richesse de la région. Les champignons sauvages et les rôtis de veau apportent aussi une belle complétude gastronomique à l'ensemble.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16°C et 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour aérer le vin et révéler son bouquet. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante, signe de son évolution. Au nez, retrouvez les notes de fruits rouges et de sous-bois avant de laisser le palais explorer sa rondeur et ses tannins délicats. Dégustez lentement pour que chaque arôme ait la chance de s'exprimer.