Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Forneret" 2022 des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d'un millésime récent, capture l'essence du terroir bourguignon, avec des notes élégantes de fruits rouges, d'épices subtiles et une belle structure tannique. Le sol argilo-calcaire de cette appellation, combiné au climat continental avec des influences semi-continentales, confère à ce vin son caractère raffiné et complexe. Les Hospices de Beaune, célèbre domaine au riche passé historique, sont reconnus pour leur engagement en faveur de la qualité et leur utilisation de techniques de vinification traditionnelles, respectant ainsi le savoir-faire viticole régional.
Pour accompagner cette Cuvée Forneret, vous pourriez envisager des plats sophistiqués comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettraient en valeur les arômes délicats et la profondeur du vin. Des champignons à la crème ou une volaille rôtie seraient également de choix, introduisant une harmonie entre les saveurs terreuses du plat et la fraîcheur du vin. Pourquoi ne pas explorer la culture culinaire locale en optant pour un fromage affiné de la région, comme un Époisses, dont les arômes puissants se marieraient parfaitement avec la rondeur et la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra au vin de libérer ses arômes subtils et de révéler toute sa complexité. Avant de déguster, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa belle longueur, qui feront de chaque gorgée un moment précieux.
