Vin Savigny-lès-beaune Jean-Jacques Girard - Les Serpentières - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Les Serpentières 2021 de Jean-Jacques Girard est un vin rouge raffiné provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance, ce vin reflète l'excellence du terroir de La Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une vendange assez tardive après un été frais, offre une belle acidité et une complexité aromatique liée aux sols calcaires et argileux de la région. La vinification traditionnelle, respectant le savoir-faire bourguignon, vise à révéler la pureté et l'authenticité du cépage. Savigny-lès-Beaune, située à quelques kilomètres de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des variations saisonnières nettes, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le domaine Jean-Jacques Girard, avec une histoire riche remontant au 16ème siècle, jouit d'une réputation solide pour la production de vins expressifs et séduisants, reflétant merveilleusement l'identité de leur terroir.

Pour de parfaits accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune s'accorde idéalement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un canard rôti, dont les saveurs rehaussent les arômes subtils du vin. Les champignons, grillés ou en risotto, font également écho à ses notes terreuses et boisées. Un plateau de fromages affinés de Bourgogne, incluant l'Époisses ou le Comté, soulignera la complexité et la longueur en bouche de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure à une heure est recommandé pour libérer ses arômes délicats et décupler son bouquet olfactif. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante et pourpre, puis humez le verre pour discerner des nuances de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, dégustez-le lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante.