Vin Bourgogne Chardonnay Coche-Dury - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2019 du domaine Coche-Dury est une véritable expression du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc reflète la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2019, riche et expressif, se distingue par son équilibre harmonieux entre acidité et onctuosité. Le domaine utilise des méthodes de vinification traditionnelles, combinant vendanges manuelles et fermentations en fûts de chêne, qui mettent en valeur la pureté et la complexité du vin. La Bourgogne, connue pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin une minéralité élégante et une fraîcheur vibrante. Coche-Dury, domaine familial renommé, jouit d'une réputation exceptionnelle pour ses vins d'une constance et d'une qualité irréprochables.

Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay, optez pour des plats à base de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard gratiné. Sa vivacité et son caractère minéral s'accorderont parfaitement avec un risotto aux champignons, accentuant les saveurs terreuses et crémeuses. Vous pourriez également choisir un fromage de chèvre affiné pour une expérience gustative complète, ou un plat régional comme les escargots de Bourgogne, qui mettront en exergue le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température entre 10 et 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante dorée, puis, à l'olfaction, profitez des arômes de fruits blancs, de fleurs et de notes légèrement grillées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son acidité rafraîchissante, gages d'une longue garde. Ce vin mérite une dégustation attentive pour découvrir toute sa complexité et sa profondeur.