Avis Viniou
La Cuvée Empreinte 2021 de Pascal Bonhomme, issue de l'appellation Viré-Clessé au cœur du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc élégant élaboré principalement à partir de chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, reflet fidèle du terroir argilo-calcaire qui caractérise la région. Les méthodes de vinification soignées de Pascal Bonhomme, comprenant une fermentation en cuve inox et un élevage sur lies, confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le Mâconnais bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour produire des vins blancs raffinés et expressifs. Le domaine Pascal Bonhomme est réputé pour sa passion pour l'authenticité et la qualité, contribuant à la renommée de l'appellation.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des mets délicats qui sauront magnifier ses notes florales et fruitées. Des plats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, un saumon fumé ou encore un poulet à la crème aux morilles s'accorderont parfaitement avec sa vivacité et sa finesse. Optez également pour un fromage de chèvre frais ou une quiche aux herbes pour une alliance gourmande. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé offriront également un mariage réussi.
Servez cette Cuvée Empreinte à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe cristalline du vin, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche ample et équilibrée, avec une finale persistante marquée par une belle minéralité.
