Avis Viniou
Le Viré-Clessé "Cuvée Quintaine" du Domaine Guillemot-Michel est un vin blanc français produit dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le Mâconnais. Cette appellation est connue pour ses vins frais et minéraux, souvent élaborés à partir du cépage Chardonnay. Non millésimé, ce vin se distingue par son terroir unique, combinant un sol argilo-calcaire et un climat continental, conférant ainsi une belle acidité et une richesse aromatique. Le Domaine Guillemot-Michel est reconnu pour ses pratiques en biodynamie, apportant une profondeur et une complexité supplémentaires au vin. Avec une histoire familiale riche et une réputation d'excellence, ce domaine incarne parfaitement l'élégance et le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes et sa fraîcheur. Des fruits de mer, tels que des huitres ou des coquilles Saint-Jacques, rehausseront ses notes minérales. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme un poulet à la crème et aux morilles typiquement bourguignon. Pour une touche végétarienne, un risotto aux champignons conviendra à merveille, accentuant l'onctuosité du vin tout en respectant son équilibre délicat.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier toutes ses nuances. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe claire et lumineuse. Au nez, identifiez les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de miel. Enfin, dégustez en notant la rondeur en bouche, l'équilibre de son acidité et sa finale persistante et légèrement minérale.
