Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée Quintaine 2019 du Domaine Guillemot-Michel est un vin blanc élégant provenant de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, tirant parti de l'exceptionnel terroir argilo-calcaire de Viré-Clessé. Le millésime 2019 apporte une belle maturité aux raisins, conférant une richesse aromatique et une finesse remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, peu interventionnistes, mettent en avant une expression pure et expressive du terroir. Le Mâconnais, avec son climat tempéré et ses influences continentales, est réputé pour ses vins blancs pleins de caractère. Le Domaine Guillemot-Michel, pionnier en agriculture biologique, est reconnu pour créer des vins d'une grande qualité depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, optez pour des mets comme un poisson grillé, tel qu'un bar ou une dorade, relevé d'une sauce au beurre citronné. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les noix de Saint-Jacques poêlées, se marient admirablement. En accordant ce vin avec des plats régionaux, pensez à une poularde de Bresse à la crème ou un comté affiné. Ces associations soulignent la fraîcheur et l’onctuosité du vin, tout en mettant en valeur ses notes florales et minérales.
Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes fins et complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis humez le bouquet qui révèle des notes subtiles de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre acidité et rondeur. Ce vin ravira par sa persistance aromatique et sa fraîcheur.
