Vins Viré-clessé Cadole du Chapitre - Les Bruyères Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée Les Bruyères Vieilles Vignes" 2022 de Cadole du Chapitre est un vin blanc élégant produit dans la région bourguignonne du Mâconnais. Cette appellation est réputée pour ses Chardonnay expressifs. Les vieilles vignes, plantées sur des sols calcaires riches, confèrent à ce millésime une complexité et une profondeur remarquables. La récolte manuelle et une vinification soignée en fûts de chêne ajoutent des notes subtiles de noisette et de brioche. Le microclimat du Mâconnais, tempéré par des vents frais, favorise une maturation optimale des raisins, apportant fraîcheur et minéralité au vin. Le domaine Cadole du Chapitre, célèbre pour ses traditions vinicoles, jouit d'une réputation bien établie pour la production de vins de haute qualité.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, optez pour des plats qui exaltent sa finesse et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés, se marieront parfaitement avec ses notes minérales. Une volaille à la crème ou un poulet rôti aux herbes aromatiques mettra également en valeur sa rondeur en bouche. Les plats régionaux tels que des escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais offriront un accord harmonieux avec ce vin typiquement bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et de révéler toute sa richesse. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, l'équilibre entre acidité et rondeur se dévoilera, offrant une finale persistante et complexe.