Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée Vieilles Vignes 'Sur le Chêne' 2018 du Domaine Michel est un vin blanc élégant de Bourgogne, issu de vieilles vignes, révélant toute la typicité du Chardonnay. Le millésime 2018 offre des notes généreuses et une belle concentration aromatique, grâce à un été chaud et ensoleillé. Les sols calcaires et argileux du Mâconnais apportent fraîcheur et minéralité, tandis que les pratiques viticoles traditionnelles favorisent l'expression pure du terroir. Le Domaine Michel est apprécié pour son dévouement à l'authenticité et à la qualité, renforçant sa réputation parmi les amateurs de vins bourguignons.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, optez pour des plats délicats aux saveurs raffinées. Un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc mettra en valeur sa minéralité et son élégance. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques, s'accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la complexité de ce vin. Pour un accord régional, essayez un soufflé au fromage ou une volaille à la crème et aux morilles, apportant une harmonie gustative sublime.
Lors de la dégustation, servez ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Une aération d'environ 30 minutes en carafe révélera ses nuances subtiles. Observez la robe limpide aux reflets dorés, puis humez les arômes floraux et fruités. À la dégustation, savourez la texture soyeuse et la belle acidité qui s'étire en une finale persistante, laissant une impression raffinée en bouche.
