Vin Viré-clessé Domaine du Bicheron - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine du Bicheron est un vin intéressant venant du Mâconnais, une région renommée de Bourgogne. Bien que Viré-Clessé soit traditionnellement une appellation pour les vins blancs, cette cuvée rouge propose une variation intrigante. L'année 2022 nous offre un millésime particulièrement chaud, favorisant des arômes mûrs et concentrés. En Bourgogne, le terroir est caractérisé par des sols calcaires qui apportent une minéralité unique aux vins. Le Mâconnais bénéficie d'un climat continental avec des influences semi-continental qui contribuent à un bon équilibre entre l'acidité et le fruité du vin. Le Domaine du Bicheron est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son attachement à ses vieilles vignes, qui transmettent profondeur et complexité à ses cuvées.

Pour accompagner ce Viré-Clessé rouge, envisagez des plats qui sauront équilibrer sa structure et ses saveurs fruitées et épicées. Un gibier à plume rôti, tel qu'un faisan ou une perdrix, se marierait harmonieusement grâce à leurs saveurs robustes. Les champignons forestiers, notamment les cèpes, accentueront les arômes terreux et savoureux du vin. En optant pour un accord régional, essayez des escargots de Bourgogne avec un beurre persillé, qui révéleront la typicité du terroir bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes, afin de laisser respirer et d'épanouir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, typiques de ce terroir distinctif.