Avis Viniou
Le Pascal Bonhomme Viré-Clessé Cuvée Vieilles Vignes 2020 est une véritable expression de la finesse bourguignonne. Issu du Mâconnais, ce vin blanc se distingue par sa pureté et son élégance typiques des vieilles vignes, qui offrent une concentration aromatique unique. Principalement composé de Chardonnay, ce millésime 2020 propose une symphonie de saveurs allant des notes florales aux agrumes subtils, avec une touche de minéralité qui témoigne du terroir calcaire et argilo-calcaire de la région. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par le domaine Pascal Bonhomme mettent en valeur la structure et la profondeur du vin. Le Mâconnais, avec son climat semi-continental et ses influences méditerranéennes, contribue à la maturité optimale des raisins, donnant des vins d'une grande richesse et d'une belle rondeur.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, pensez aux accords mets-vins qui accentuent ses arômes et sa fraîcheur. Les fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, feront ressortir la minéralité du vin. Une volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux champignons, mettra en valeur sa texture douce et ses arômes complexes. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, ou un fromage de chèvre comme le Charolais qui soulignera sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale du Pascal Bonhomme Viré-Clessé 2020, servez-le à une température idéale de 12°C. Commencez par admirer sa robe limpide et brillante, souvent d'un joli jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre, mêlant fraîcheur et complexité aromatique. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier pleinement toutes les subtilités offertes par ce terroir exceptionnel et le savoir-faire du domaine Pascal Bonhomme.
