Vin Viré-clessé Domaine Des Tourterelles - L'Envol Cuvée spéciale - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Tourterelles nous offre avec sa Cuvée L'Envol 2021 un vin rouge issu de l'appellation Viré-clessé dans le Mâconnais, une région réputée pour ses vins blancs mais capable, comme on le voit ici, de produire des rouges captivants. Ce "Grand Cru" est une rareté, car traditionnellement associé aux blancs, et il pourrait bien intriguer par son assemblage mystérieux, typique du domaine. Le terroir de Viré-clessé, mélangeant argiles calcaires et climat tempéré avec des influences semi-continentales, confère au vin une élégance délicate et une profondeur minérale qui séduisent les palais. Le Domaine Des Tourterelles est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers les pratiques viticoles durables, contribuant à sa renommée grandissante.

Pour révéler la richesse de ce rouge atypique, des accords mets-vins bien choisis s'imposent. Les viandes rouges grillées, comme un onglet de bœuf, sublimeront ses tanins. Des plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon, souligneront sa profondeur et sa rondeur. Pour un accord plus local, pensez à une époisses ou un charolais affiné, qui feront honneur à ce vin bourguignon en créant une symphonie de saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce Viré-clessé rouge à une température légèrement rafraîchie de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe est conseillée pour exprimer pleinement ses arômes. Laissez-vous d'abord séduire par sa robe rubis brillante, puis partez à la découverte de son bouquet complexe en humant des notes de petits fruits rouges et d'épices douces. Finalement, en bouche, appréciez sa structure harmonieuse et sa finale persistante qui promet un plaisir prolongé.